- 豆制品保鲜柜
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发布时间：2007-1-1 阅读次数：150 来源：水果保鲜方法和技术，水果如何怎样保鲜，水果怎么保鲜，水果保鲜柜及保鲜库
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豆制品保鲜柜脂肪 0 ． 1 克，豆芽：豆芽是把大豆放在避光的环境下使之发芽。由于富有维生素 C 及游离氨基酸 ( 氨基酸食品 ) ．所以营养价值较高。每 100 克黄豆芽中含蛋白质 3 克。碳水化物 2 ． 2 克，无机盐 0 ． 3 克，维生素 C25 毫克。 豆制品保鲜柜 发酵豆制品：大豆经过霉菌发酵酶解而加工成的制品有豆酱、豆豉、豆腐乳等，不只可提高大豆营养成分的利用，还可使维生素 B12 含量提高，维生素 B6 及核黄素的含量亦增高。
豆类发酵食品也是国古代在食品科学上的一项重大发明。发酵豆制品不只可以助消化，还有促进人体造血，营养神经的作用，既可减豆制品保鲜柜慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、豆制品保鲜柜解除疲劳、预防癌症 ( 癌症食品 ) 中医还将淡豆豉列为一味药物，使用十分广泛 ( 转自天天营养网：
至今已有二千多年历史。其制作方法是将大豆或豆饼加水浸泡后磨浆，国豆制品保鲜柜大豆激进制品中食用最多的豆腐、豆浆和豆芽等。 豆腐：早在公元前两世纪汉代刘安首即制成了豆腐。过滤，加水煮沸，再加蛋白沉淀剂 ( 盐卤或石膏 ) 使蛋豆制品保鲜柜白质 ( 蛋白质食品 ) 凝固沉淀，然后加压去水而成。
脂肪 3 ． 5 克／百克，豆腐还可进一步压制成豆腐干、豆腐皮。豆腐豆制品保鲜柜含有蛋白质 7 ． 4 克／百克。钙 279 毫克／百克，用石膏沉淀后可增加含钙 ( 钙食品 ) 量。大豆加工后，蛋白质消化率可明显提高，整粒豆子炒豆制品保鲜柜后蛋白质消化 ( 消化食品 ) 率为 65 ． 3 ％，而豆腐达 92 ． 7 ％。 豆制品保鲜柜 豆浆：豆浆是一种很好的代乳品，蛋白质约豆制品保鲜柜 4 克／百克，脂肪 1 ． 8 克／百克，碳水化物 1.5 克／百克，还有一定量的铁 ( 铁食品 ) 钙和 B 族维生素 ( 维生素食品 ) 制豆浆时，豆制品保鲜柜应加热煮沸，豆制品保鲜柜以破坏生大豆中的胰蛋白酶抑制因子。 
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